(所要時間) 約30分
コンフィチュールとフランス語で呼べば、昔、給食に配られたキューブ型のジャムでさえ20%は価値が上がりそうです。超がつくほど簡単で自分好みのジャム作りに目覚め、甘酸っぱい香りを毎日お部屋に漂わせて腕を磨いています。ベリー類のイメージは上品、ムシャムシャ食する感じではありませんが、ジャムなら濃縮エキスを思う存分頂けます。日本酒とは、ちょっと合わないかもしれませんが、チーズとの相性が抜群です。焼きたてのパンや薄いトーストにのせるとちょうど良い腹ごしらえにも。我が家には砂糖がないので、ヨーグルトについてくるグラニュー糖を利用中。とても便利で重宝しています。
ベリー類は、抗酸化作用のあるビタミンCやポリフェノールを多く含んでいます。特にブルーベリーの抗酸化力は、果物や野菜の中でも高く、老化抑制パワーが期待されています。ストロベリーはなんといってもモチモチ弾力お肌のコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCの宝庫です。甘みを抑えて酸味が楽しめます。自家製ならではのさじ加減です。
(材料)約220gの出来上がり
- ブルーベリー 250g
- グラニュー糖 30~32g
- レモン 1/2個
(材料)約130gの出来上がり
- ストロベリー 250g
- グラニュー糖 15~16g
- レモン 1/2個
(レシピ)
- 鍋にそれぞれのベリーを入れ砂糖を各1/2まぶす。(待つこと約5分)
- ベリーから水分が出てきたら火にかけ中火で煮る。
- クツクツ煮えてきたら残りの砂糖を加え弱火に。(約15分間)
- レモン汁を加えてひと煮立ち。