(所要時間）約15分
世界中で愛食されているとうもろこしは、食物繊維(腸のお掃除)とリノール酸(n-6系の必須脂肪酸)が豊富。成人病の予防効果も高く、旬の濃い黄色をしたとうもろこしにはカロテノイド(ルテイン＆ゼアキサンチン)が多く加齢に伴う目の老化(加齢黄斑変性症)の抑制効果が。コンピューターの画面で目を酷使する日々には心強い味方です。抗酸化力のあるビタミンEが多いブロッコリーととうもろこしはベストパートナー。スープでファイトケミカルパワーを余すところなく摂取しましょう。
(材料)2人分
- とうもろこし 3本＜缶詰のスイートコーンホール 1缶(145g)で代用可＞
- ブロッコリー 4房(お好みで)＜1個を茹でて冷蔵庫保存しておくと便利。その場で必要量を電子レンジで30秒!＞
- 牛乳 300cc
- 水 100cc
- 野菜スープの素 小1(お好み加減)
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
(レシピ)
- とうもろこしを茹で、手で芯から粒をはがす。
- ミキサーに芯からはがしたとうもろこしと適当な大きさの茹でたブロッコリーをミキサーに。
- 牛乳と水をミキサーに加えミキシング。
- 野菜スープの素を加えて再度ミキシング。
- 鍋に移し、中火で混ぜながら塩、ブラックペッパーを加えて温める。(焦げやすいので要注意！)
- 器に入れ、最後にお好みでブラックペッパをトッピング。我が家は少々多め好き。
食エッセンス記事
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