常々、調理をしながら考えていたこと。
「電子レンジで温めると、内容成分に変化が出るのでは？」
「栄養価も変わるんじゃないの！」という疑問。
最低限のルールさえ守ればOK!で、かえって栄養成分の流出が防げるモノもあるよう。
- ラップが食材に触らないように、ワックスペーパーやキッチンペーパーなどで被うと良い。
- テイクアウト容器は、使用しないで、電子レンジ対応の容器に移し替えて使う(セラミックやガラス製など)
- 電子レンジ対応であってもテイクアウト容器の再利用はダメ。
- マーケットやデパ地下の食品売り場にある便利なビニール袋は、使えません。
ピッタリと蓋をせず、ちょっと端を開けておく。
(Harvard Medical School 27 October 2015)
4番あたり、気にしながら、カレーやシチューの下ごしらえの野菜に使ったりしている。
「チョット便利！」は、危険！気をつけよう。
少量野菜は、少し水を張った容器に入れてチンすると程よい柔らかさを保っている。
モノは使いよう！時短料理は疲労感も違ってきます。
