(所要時間)20分
ビタミンが豊富なスプラウト(発芽野菜の新芽)は抗酸化作用や美肌効果に優れています。特にブロッコリースプラトはファイトケミカル(スルフォラファン)により有害物質の解毒促進や発ガン抑制効果も。缶詰になっても必須脂肪酸である多価不飽和脂肪酸(DHA&EPA)の栄養価があまり変わらないツナは酸化しやすいので抗酸化作用の多い野菜類との摂取でパワーアップ。
(材料)2人分
- フリルレタス 中1/3束
- ブロッコリースプラウト 1/2pac
- マスタードスプラウト 1/2pac
- レッドキャベツスプラウト 1/2pac
- グリーンアスパラガス 1/2束
- ホワイトアスパラガス 1/2束
- トマト 中1個
- サラダ玉ネギ 1/2個
- ツナ缶 小1個(オイル入りでもナシでもOK)
- ブラックペッパー
- マヨネーズ(お好みで)
- レモンorビネガー(お好みで)
- オリーブオイル(お好みで)
(レシピ)
- フリルレタス・ブロッコリー＆マスタード＆レッドキャベツのスプラウトはそれぞれ水で洗い、適当な大きさにカット。
- グリーンアスパラガスはハカマを取り、ホワイトアスパラガスはピューラーで皮を剥き、食べやすい大きさに切って、お湯でさっと茹でる。
- サラダ玉ネギはスライス、トマトはくし型切りに。
- 1+2+トマトの材料を形良くお皿に盛り、ツナとサラダ玉ネギをトッピング。
- お好みでレモンorオリーブオイルorマヨネーズをかけ、ブラックペッパーでスパイシーに仕上げます。