タイム、タラゴン-基本のハーブ紹介-

すがすがしく、きりっとした香りが特徴。昔から煮込み料理に欠かせないハーブとして親しまれています。古代ギリシャ人たちの間では「あなたはタイムの香りがする」といわれるのが最高の賛辞だったとか。また、タイムの葉には消毒・防腐作用があります。ドライにした葉や花を、そのまま活かすタイム・ティーは、血行をよくし消化を助ける作用があるとされ、広く愛飲されています。風通しのよい場所が栽培に適しているので、梅雨の間、蒸れないようにだけ注意すれば、育てやすいハーブです。

アロマテラピーのエッセンシャルオイル
 タイムエッセンシャルオイル

パリのアパルトマンの窓辺でも、よく育てられているハーブ。古くからフランス料理に欠かすことのできない、3大ハーブ・スパイス(タラゴン・チャービル・パセリ)のひとつ。細長い葉はヨードやビタミン、ミネラルをたっぷり含んでいるので、美容と健康のハーブとも呼ばれています。新鮮な葉を、ワインビネガーに漬けて芳香を楽しむ「タラゴン酢」は有名。バターやチーズとの相性も素晴らしく、タラゴン風味のハーブチーズはとても美味。フレンチ好きの方は、ぜひ自宅での栽培に挑戦してみてください。